Wie rentabel sind Sterne-Restaurants?

Die Sterne-Küche erlebt in Deutschland einen Aufschwung sondergleichen. Laut Michelin Guide 2015 (1404 S.; 29,95 Euro), der Bibel für jeden Gourmet, ist die Zahl der Sterne-Restaurants seit 2010 um 25% auf 282 gestiegen. Allein im Jahr 2013 kamen 34 hinzu, drei Restaurants mit jeweils zwei Sternen und 31 mit je einem Stern.